300 gr tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh ragi insatan
1/2 sendok teh baking powder
30 gr gula pasir
1 butir telur ayam
30 gr margarin
1 sendok teh garam
130 ml susu cair dingin.
Mita Bakery
Mengelola perusahaan roti dan resep pembuatan roti
Minggu, 17 November 2019
Resep Roti Panggang Aplukat
Jumat, 15 November 2019
Kesalahan Yang Sering Terjadi Saat Membuat Roti
Manager Research and Development PT. Bungasari Flour Mills Indonesia Agus Sutriyono mengatakan, ada beberapa kesalahan yang kerap dilakukan pembuat roti di rumah. Dalam peluncuran tepung terbaru Bungasari yakni "Kabuki Gold" di Inovation Center mereka di Jakarta, Kamis (27/10) lalu, Agus membagi tipsnya:
1. Pemilihan TepungPemilihan tepung ini menurutnya kerap diabaikan, padahal ini unsur paling penting untuk menghasilkan roti yang mengembang sempurna. Pilihlah tepung dengan protein tinggi, sebab gluten tinggi diperlukan untuk membuat roti mengembang dan bertekstur lembut.
2. Persiapan bahan
Dalam mempersiapkan bahan ada satu hal yang perlu diperhatikan. Yakni ragi jangan pernah diletakan bersamaan dengan garam. Sebab menurut Agus, garam bersifat osmosis sementara ragi merupakan "makhluk hidup". Jika keduanya diletakan bersamaan maka garam akan mematikan ragi atau mengurangi efektivitasnya. Sehingga roti tak akan mengembang sempurna.
Trik Rahasia Membuat Roti Manis Enak Dan Empuk
Bisa
dibilang, roti merupakan salah satu makanan yang memiliki sejarah
panjang. Kehadirannya sejak ribuan tahun lalu membuat roti menjadi salah
satu jenis panganan yang tak lekang oleh waktu. Awalnya, roti dibuat
dengan gandum yang ditumbuk dan diolah dengan air hingga berbentuk
adonan. Adonan tersebut dibakar dalam tungku dan hasilnya menjadi roti
yang keras dan tahan lama.
Seiring berjalannya waktu, roti sudah mengalami banyak evolusi, jenis-jenisnya sendiri pun sudah mengalami perkembangan. Masyarakat Indonesia lebih menyukai roti dengan tekstur yang lembut dan manis, berbeda dengan negara Eropa yang menyukai roti bertekstur keras.
Seiring berjalannya waktu, roti sudah mengalami banyak evolusi, jenis-jenisnya sendiri pun sudah mengalami perkembangan. Masyarakat Indonesia lebih menyukai roti dengan tekstur yang lembut dan manis, berbeda dengan negara Eropa yang menyukai roti bertekstur keras.
Tips Roti mengembang sempurna
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDlT5hx9mZPOd9JdEVmmrdiYGsttmaGJsrbYZxssPtPRtYb4Y6Bt0Iu2NcX_pWp9FjZlhhKJoj5qWp2_PkpioUeVDF0e8HNJJObS2kYUNJ1wPXb9OJsQ6iNAmqvFrEar1RvEfNmWtZfQJ/s1600/pengembangan+roti.jpg)
Dalam industri bakery,
bahan tambahan pembuatan roti pun telah berkembang begitu beragam. Tujuan
penggunaan bahan tambahan tersebut tentu tidak lepas dari maksud untuk
menghasilkan roti yang berkualitas dan kaya rasa.
Langganan:
Postingan (Atom)